I vini di Valdorcia Terre Senesi nascono dalla riscoperta di vitigni autoctoni come il Ciliegiolo, il Pugnitello, il Colorino e il Fogliatonda, ma soprattutto dalla coltivazione del Sangiovese, il vitigno toscano per eccellenza, che ci permette di avere dei blend di forte carattere e di qualità, che vengono invecchiati in botti di rovere di varie tostature, per poi essere affinati in bottiglia.
I nostri vini appartengono tutti alla denominazione doc Orcia.
Un vino che è espressione autentica del territorio
Coltivato in biologico, segue un approccio sostenibile che rispetta i ritmi della natura. Ogni gesto in vigna deriva dall’ascolto di suolo, clima e stagioni, senza forzature. Lavoriamo con cura e pazienza per salvaguardare questa terra per le generazioni future. Ogni bottiglia racconta una storia unica, offrendo un’esperienza che va oltre la degustazione.
Il nostro olio
È dagli anni Novanta che produciamo olio extra vergine d’oliva.
La raccolta delle olive inizia a ottobre, nel momento dell’invaiatura, quando il frutto offre il suo olio migliore, con acidità bassissima e polifenoli superiori alla media. La raccolta è manuale o con l’aiuto di agevolatori. Le olive vengono subito pulite, poste in cassette arieggiate e portate lo stesso giorno al frantoio certificato biologico, dove vengono molite a freddo.
Conserviamo l’olio in contenitori di acciaio inox, in luoghi protetti, lasciandolo decantare naturalmente prima di metterlo sul mercato.
La nostra grappa
Le nostre grappe sono prodotte artigianalmente e ottenute esclusivamente da vinacce di Valdorcia Terre Senesi, senza aggiunta di fecce, aromi o distillati di altra provenienza.
- Materia prima: vinacce di uve Sangiovese prodotte e vinificate dall’Azienda Agricola Val D’Orcia Terre Senesi di Castiglione d’Orcia (SI).
- Metodo di produzione: distillazione discontinua in alambicchi a bagnomaria a doppio processo, con ridistillazione delle flemme.
- Temperatura di servizio: non inferiore a 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione nel bicchiere.
- Bicchiere consigliato: calice a tulipano di media grandezza, in vetro fine, per apprezzare al meglio le caratteristiche organolettiche del distillato.
